Peptidreiche Lebensmittel

Es gibt zwei Hauptgruppen von Lebensmitteln mit hohem Peptidgehalt, das Milchprotein und den Weizen; Milch kann zum Beispiel neben ihren vielfältigen Funktionen durch ihre Opioidpeptide beim Einschlafen helfen, eine Substanz, die auch im Morphin vorkommt; das Problem ist, dass sie, wenn sie zu vielen Mahlzeiten über den Tag verteilt konsumiert wird, die Person, die sie zu sich nimmt, müde und träge macht.

Peptide sind ein Bestandteil eines Proteins, der aus zwei oder mehr in einer Kette verbundenen Aminosäuren besteht und im Proteinmolekül kodiert ist; die meisten Nahrungspeptide bleiben inaktiv, solange sie in einer Sequenz innerhalb ihrer jeweiligen Ausgangsproteine enthalten sind, und werden erst aktiviert, wenn sie von den geeigneten Enzymen im Magen-Darm-Trakt oder durch Lebensmittelverarbeitung oder Fermentation verdaut werden.

Zu den vielen gesundheitlichen Eigenschaften der mit Proteinen verbundenen Peptide zählen die Nährstoffaufnahme, der Herz-Kreislauf-Schutz, die Stärkung des endokrinen und des Immunsystems und die Regulierung des Nervensystems; sie kommen in einigen natürlichen Lebensmitteln und in vielen der neuartigen Supplemente vor, die wir heute kennen; natürliche Quellen sind Milch, Eier, Getreide, Weizen und Soja, die als die peptidreichen Lebensmittel schlechthin gelten.

Die Peptide der Milch

Nach dem Verzehr eines Milchprodukts werden die Milchproteine durch Enzyme im Verdauungstrakt in Opioidpeptide gespalten. Diese Peptide haben eine suchterzeugende Komponente und lassen uns infolgedessen mehr von dem Opioidpeptid wollen; dadurch können wir zu viel essen oder Lust auf mehr Nahrung bekommen, um den Appetit zu stillen.

Die peptidreichsten Quellen wie das Milchkasein allein und das Molkenprotein wirken jedoch als therapeutische Wirkstoffe, als kraftvolle antimikrobielle und antithrombotische Wirkstoffe mit immunmodulierenden Effekten, die dem Körper Mineralstoffe zuführen; sie sind nicht nur für die Aufnahme der Proteine in ihrem ganzen Eigenschaftsspektrum wirksam, sondern schützen auch das Verdauungs- und das Herz-Kreislauf-System und regulieren den Bluthochdruck, zum Beispiel bei gereiftem Joghurt oder fermentierten Milchprodukten.

Peptide und Getreide

Getreide wie
Mais, Reis und Weizen enthält Peptide; Untersuchungen haben ergeben, dass sie verschiedene Funktionen haben, etwa Probleme der geistigen Gesundheit zu vermeiden, oder antimykotische Eigenschaften, die für Pflanzen eine wichtige Abwehr darstellen, um den Körper vor Toxinen zu schützen, besonders bei Mais oder Reis.

Eier und ihr Peptid

Nach der Milch sind Eier eine der peptidreichsten Nahrungsquellen; in einer 2011 in der Zeitschrift der North American Menopause Society veröffentlichten Studie zeigte ein im Eigelb enthaltenes Peptid, das wasserlösliches Peptid oder YPEP genannt wird, eine schützende Wirkung auf den Knochenstoffwechsel, was die Forscher dazu veranlasste, YPEP als vielversprechende Alternative zu den derzeitigen Osteoporosetherapien zu betrachten.

Soja und seine Multipeptide

Soja enthält wie andere Körner und Samen ebenfalls Peptide; zahlreiche aktuelle Studien haben verschiedene Peptide im Soja und ihre spezifischen gesundheitlichen Vorteile identifiziert, etwa eine Studie von 2009, die in der Zeitschrift „Experimental & Molecular Medicine“ veröffentlicht wurde und bestätigte, dass es Krebs vorbeugen kann, vor allem dank der Peptide der Sojaisoflavone, die im Körper mehr Wirkungen zeigen als bisher bekannt.