Amylopektin: Wie verwendet man dieses wunderbare Kohlenhydrat?

Amylopektin ist ein Kohlenhydrat mit sehr hohem biologischem Wert, das wegen seiner Wirkung auf die Spitzenleistung sehr geschätzt wird. Daher verwenden professionelle Sportler bevorzugt Amylopektin (eine anerkannte Stärke), vor allem wegen seiner leistungssteigernden Eigenschaften im Sport. Aufgrund seines hohen Molekulargewichts und seiner niedrigen Osmolarität (geringeren Molekülgröße) ist es sehr leicht verdaulich. Es verursacht auch kein Völlegefühl und keine Magen-Darm-Beschwerden, da es nur sehr kurze Zeit im Magen verbleibt.

• Es steigert die Energie in den kritischsten Momenten.
• Es stellt den Glukosespiegel wieder her und verhindert den Katabolismus.
• Es steigert die Ausdauer und verringert die Ermüdung, da das Glykogen in den Muskeln schnell wieder aufgefüllt wird.
• Auch die Erholung nach dem Training wird beschleunigt, insbesondere durch eine Verbesserung der Qualität der Proteinsynthese.

Es gibt einige Arten von Amylopektin, aber es kommt nur in bestimmten Lebensmitteln vor; daher ist eine Supplementierung wirksamer, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Die verschiedenen Produkte unterschiedlicher Marken kombinieren die Zutaten, bis eine präzise Mischung für die jeweiligen Ziele entsteht. Aus chemischer Sicht besteht es aus mehreren Glukosemolekülen; es kommt in Wachsmais, Kartoffeln und Maisstärke sowie in etwas Reis und Weizen vor. In gewisser Weise ist es für Sportler ebenso wertvoll wie beispielsweise Whey-Isolat.

Was passiert mit den Stärken?

Alle Stärken bestehen aus zwei Arten von Polysacchariden: Amylose und Amylopektin.

• Amylopektin ist stark verzweigt, wodurch mehr Oberfläche für die Verdauung verfügbar ist. Es wird schnell abgebaut, was bedeutet, dass es einen stärkeren Anstieg des Blutzuckers (Glukose) und anschließend einen deutlichen Anstieg des Insulins verursacht.
• Amylose ist eine lineare Kette, die die für die Verdauung verfügbare Oberfläche begrenzt; Lebensmittel mit hohem Amylosegehalt werden langsamer verdaut und erhöhen den Blutzucker- oder Insulinspiegel vermutlich weniger stark.

Im Allgemeinen wird Amylopektin im Bodybuilding verwendet, um die Glykogenmenge in den Muskeln zu optimieren.

Kurz gesagt liefert dieses stärkeähnliche Substrat Energie für Wachstum und Entwicklung.

Die Verbindung wird besser vertragen als herkömmliche zucker- oder maltodextrinhaltige Getränke. Der entscheidende Vorteil ist, dass sie nur sehr kurze Zeit im Magen verbleibt, nahezu sofort aufgenommen wird und daher keine Beschwerden verursacht.

Welche Kohlenhydrate sind anerkannt?

Kohlenhydratgetränke zur Einnahme während und unmittelbar nach dem Training (auch davor).

Kohlenhydrate liefern Energie, und Energie ist eine Voraussetzung.

Auf den Produktetiketten finden wir Zutatenmischungen, die Saccharose, Fruktose, Dextrose, Maltodextrin und Amylopektin (patentiert als Vitargo) enthalten. Es scheint, als sei es nicht so wichtig, welche Art von Kohlenhydraten wir während des Trainings aufnehmen, da sie letztendlich alle in Glukose umgewandelt werden. Doch so einfach ist es nicht, denn jedes besitzt bestimmte Eigenschaften.

• Saccharose (Zucker) ist ein Disaccharid, das in den Darm gelangt und schnell in Glukose und Fruktose zerlegt wird, die anschließend in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Sie entspricht einer Mischung aus 50 % Glukose und 50 % Fruktose. Dies ist aufgrund der geringen gastrointestinalen Verträglichkeit ihr größter Nachteil.
• Fruktose ist ein Monosaccharid: Anders als Glukose, die als universelle Energiequelle dient, wird sie nicht von insulinabhängigen Geweben (einschließlich der Muskeln) aufgenommen. Außerdem kann sie in Leberglykogen umgewandelt werden, nicht jedoch in Muskelglykogen.
• Dextrose ist nichts anderes als getrocknete Glukose – eine hervorragende Energiequelle für das Training, jedoch deutlich weniger verfügbar als Saccharose oder Fruktose. Die Darreichungsform als Tabletten ist sehr unpraktisch, und eine hohe Konzentration in einer wässrigen Lösung (über 5 %) kann bei manchen Menschen ein Völlegefühl und Aufstoßen verursachen.
• Maltodextrin ist eine Stärke, die enzymatisch in größere Bestandteile (Dextrine) zerlegt wird: Glukose entsteht, wenn Maltodextrin vollständig abgebaut wird. Der Vorteil ist die relativ geringe Abbaurate im Verdauungssystem, wodurch eine lang anhaltende und gleichmäßige Glukosezufuhr im Körper gewährleistet wird. Daher wird es bevorzugt in der Masseaufbauphase eingesetzt.

Amylopektin: ihre Struktur

Amylopektin ist ein verzweigtes Polysaccharid, das aus Glukoseresten besteht; es ist Bestandteil der Stärke (in der Regel 70–90 %), und bei den sogenannten wachsartigen Sorten von Mais, Gerste und Reis besteht die Stärke ausschließlich aus Amylopektin. In der Welt der Sporternährung ist es weithin unter dem patentierten Namen „Vitargo“ (Vitargo®) bekannt, obwohl auch andere Zusammensetzungen zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln unter Eigenmarken verwendet werden. Amylopektin ist ein komplexes Kohlenhydrat mit langer Kette und hohem Molekulargewicht; kurz gesagt liefert dieses stärkeähnliche Substrat Energie für das Muskelwachstum und die Muskelentwicklung. Die Verbindung zeichnet sich durch ihr sehr hohes Molekulargewicht aus, das höher ist als das von Saccharose oder Maltodextrin. Aus chemischer Sicht handelt es sich um ein Polysaccharid, das aus mehreren Glukosemolekülen besteht und dessen Eigenschaften eine effiziente Versorgung des Blutkreislaufs, des Muskelgewebes und der Leber mit dieser Glukose ermöglichen.

Amylopektin: der entscheidende Unterschied

Seit Sportwissenschaftler herausgefunden haben, dass Amylopektin deutlich schneller als jede andere Art von Kohlenhydraten die Glykogenspiegel nach dem Training wiederherstellt und den Magen schneller passiert, wurde es sofort zum Boom in der Sporternährung. So wie Molkenprotein als König der Proteine gilt, gilt „Vitargo“ als König der Kohlenhydrate. Es bietet eine Reihe von Vorteilen – welche?

• Es verbleibt nur kurze Zeit im Magen,
• Es wird sehr schnell und leicht aufgenommen und verursacht daher während der körperlichen Anstrengung keine Beschwerden, wie sie bei Zucker und Dextrose typisch sind.
• Es kann in einer Konzentration von über 5–8 % verwendet werden, also mehr als doppelt so hoch wie die für Getränke mit Kohlenhydraten auf Saccharose- oder Maltodextrinbasis empfohlene Konzentration.
• Es nimmt kein Wasser aus den körpereigenen Reserven auf, sondern erhöht im Gegenteil den Wasserfluss im Blut und wirkt während der körperlichen Aktivität wie eine Art Pumpe.

Zunächst wurde es bei Ausdauersportlern und Sportlern verschiedener Disziplinen wie Skifahrern, Radfahrern, Fußballspielern oder Marathonläufern beliebt. Daraufhin erschienen erste Studien zu seiner Sicherheit und Wirksamkeit … später wurde es auch bei Bodybuildern und Kraftsportlern populär … wie? … Wissenschaftler arbeiteten während ihrer Ladephasen intensiv mit Bodybuildern und Kraftsportlern, ohne Probleme mit der Aufnahme oder der Wassereinlagerung im Darm – ein sehr wichtiger Aspekt für die Ladephase. Amylopektin ist mittlerweile in einer Vielzahl von Sporternährungsprodukten zahlreicher Hersteller zu finden. Seine komplexe Herstellungstechnologie bestimmt jedoch den hohen Preis des Produkts, der vielleicht sein einziger Nachteil ist und von Hochleistungssportlern stets übersehen wird.

Amylopektin und Auffüllung der Glykogenspeicher

Mach dir nicht zu viele Gedanken. Bevorzuge einfach eine ausgewogene Ernährung mit vielen gesunden Kohlenhydraten wie Vollkorngetreide sowie reichlich guten Fetten und hochwertigem Protein. Da es viele Stunden dauert, bis sich die Glykogenspiegel wieder auffüllen, ist das, was du gestern gegessen hast, oft wichtiger als das, was du morgen essen wirst. Ein normaler Athlet kann jedoch 360 g Kohlenhydrate als Glykogen gespeichert haben und 60 g pro Stunde auffüllen, während er 180 g pro Stunde verbrennt – daher ist die Aufnahme ein entscheidender Punkt. Die Lösung besteht darin, Amylopektin im Umfeld des Trainings (vorher/während/nachher) bei intensiver sportlicher Aktivität einzusetzen. Dadurch lassen sich alle mit den beiden entscheidenden Faktoren verbundenen Nachteile vermeiden, die wir im Folgenden nennen. Einerseits liefert Glykogen Energie für Ausdaueraktivitäten oder für sehr intensive Krafttrainingseinheiten.

• Chronisch niedrige Glykogenspeicher bei Athleten können Müdigkeit verursachen und sogar einen „katabolen“ Zustand auslösen, bei dem es zum Muskelabbau kommt, weil der Körper auf Proteine und Aminosäuren als Brennstoff angewiesen ist.
• Das ist einer der Gründe, warum eine über längere Zeit geringe Energieverfügbarkeit zu einer Leistungsminderung und sogar zum Übertrainingssyndrom beitragen kann [1].

Andererseits kann die Glykogenneusynthese die Erholung verbessern.

• Da Glykogen den Muskeln hilft, sich zu erholen und zu verhindern, dass sie sich nach hochintensivem Training selbst als Brennstoff abbauen, kann das Auffüllen der Glykogenspeicher die Muskeln schützen und die Erholung beschleunigen.
• Das Auffüllen der Glykogenspeicher hilft dir, dich auf ein weiteres Ereignis vorzubereiten, sei es ein Rennen oder eine anstrengende Trainingseinheit mit Gewichten [2].

Amylopektin und der Insulinweg

Wenn du Amylopektin konsumierst, ist die Glukosetoleranz deutlich geringer (P <0.05) und die Insulinreaktion (Spitzenwert) während und nach dem Training deutlich höher [3]. Theoretisch setzt die Aufnahme des richtigen Nährstoffverhältnisses während dieser Zeit nicht nur die Wiederherstellung des geschädigten Muskelgewebes und die Auffüllung der Energiereserven in Gang, sondern geschieht auch auf überkompensierte Weise, wodurch sowohl die Körperzusammensetzung als auch die Trainingsleistung verbessert werden. Insulin ist tatsächlich ein Protein und wird von der Bauchspeicheldrüse jedes Mal produziert und ausgeschüttet, wenn du Kohlenhydrate, Proteine oder beides zu dir nimmst. Im Gegensatz zu Proteinen, die die physischen Bestandteile der Muskeln bilden, handelt es sich jedoch um ein funktionelles Protein, das dem Wachstumshormon sehr ähnlich ist. Wie alle anderen Proteine ist Insulin eine Kette miteinander verbundener Aminosäuren. Die Art und Weise, wie sich diese Proteinkette faltet, bewirkt jedoch, dass sie eher wie ein Signalmechanismus wirkt:

• Von der Bauchspeicheldrüse gelangt Insulin in den Blutkreislauf und wird zu verschiedenen Geweben wie dem Muskel transportiert.
• Die Muskelfasern (bzw. Zellen) sind mit Insulinrezeptoren bedeckt, ähnlich wie eine Andockstation.
• Sobald das Insulinmolekül an den Rezeptor bindet, signalisiert es der Muskelzelle, die Tore zu öffnen; dadurch können Glukose, Aminosäuren und Kreatin in die Muskeln gelangen.

Dieser Prozess ist einer der Hauptgründe, warum Insulin für den Muskelaufbau so wichtig ist. Ein weiterer Grund ist, dass Insulin, wenn es an Muskelzellen bindet, biochemische Reaktionen im Muskel auslöst, die die Proteinsynthese steigern und außerdem den Katabolismus verringern. Darüber hinaus bewirkt es indirekt, dass sich die Blutgefäße entspannen und erweitern, wodurch eine stärkere Durchblutung der Muskeln ermöglicht wird.

Amylopektin: Einnahme

Wie man Amylopektin im Bodybuilding einnimmt, hängt vom Ziel ab. Da es vom Verdauungssystem doppelt so schnell aufgenommen wird wie andere Kohlenhydrate und aufgrund seiner geringen Osmolarität ist es eine perfekte Verbindung für

• Das Pre-Workout (30–35 Minuten): etwa 30–50 g, um die Glykogenspeicher während des intensiven Trainings nach und nach aufzufüllen.
• Während des Intra-Trainings: etwa 30–50 g alle 20–25 Minuten, um die Energie aufrechtzuerhalten und das Glykogen wieder aufzufüllen, während gleichzeitig dem Katabolismus entgegengewirkt wird, insbesondere während intensiver Trainingseinheiten.
• Nach dem Training: Um das anabole Zeitfenster zu nutzen, in dem die Insulinempfindlichkeit höher ist, könntest du 70–100 g Amylopektin hinzufügen. Dadurch wird nicht nur das Muskelglykogen resynthetisiert, sondern auch die Regeneration des Gewebes eingeleitet und die Erholung beschleunigt.

Vitargo kann vor, während oder nach einer harten Trainingseinheit mit wenig Wasser (8–10 ml) getrunken werden. Dadurch wird die Leistung bereits ab dem ersten Satz verbessert und die Glykogenauffüllung deutlich schneller angeregt. Gleichzeitig beginnt die Muskelregeneration unmittelbar mit dem Zeitpunkt des Aufbrechens des Muskelgewebes. Auch Bodybuilder verwenden Amylopektin , um während der Kohlenhydrataufladung vor einem Wettkampf eine Superkompensation zu erzeugen. Im MASmusculo Team sind sich die Profis einig, dass dies in einem Entlade-/Ladeprotokoll effizient ist. https://www.youtube.com/watch?v=mR3KhLoRAfA In dieser Phase, die 2–3 oder sogar 4 Tage vor dem Bühnenauftritt beginnt, nehmen sie je nach Erfahrung mehr Kalorien als üblich zu. Dies hängt von jedem Trainer und jeder Person ab, doch das Ziel besteht darin, mehr Muskelglykogen ohne Magenprobleme einzulagern und die Reserven für ein beeindruckendes Erscheinungsbild beim Wettkampf zu sättigen.

Amylopektin mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln

Da es vielseitig einsetzbar ist, kann es rund um das neue anabole Zeitfenster des Trainings (vorher/währenddessen/nachher) jederzeit konsumiert werden.

• Mit dem Proteinshake im Verhältnis 2:1, insbesondere nach dem Training, verbessert es die Verdaulichkeit und fördert die Regeneration über die Proteinsynthese. Außerdem wird das Glykogen im Blutkreislauf schneller wieder aufgefüllt.
• Als Energiequelle kann es beispielsweise mit anderen Dextrose-Komplexen kombiniert werden, was eine explosive Kohlenhydrataufladung ermöglicht, sowie mit Maltodextrin, wenn du die Vorteile von Amylopektin nutzen, die Energiequelle aber länger und nachhaltig verlängern möchtest.
• Wenn du etwa 10 g Glutamin hinzufügst, stärkst du nicht nur deine Abwehrkräfte, sondern unterstützt auch dein Verdauungssystem dabei, effizienter zu arbeiten und überschüssige Säure zu neutralisieren (Puffereffekt). Wenn du zusätzlich Taurin hinzufügst, könntest du den Transport von Aminosäuren und Glukose in die Muskelzellen fördern.

Du kannst sie auch mit Kreatin kombinieren, um die während harter Trainingseinheiten verbrauchte ATP-Energie wiederherzustellen, oder mit einem patentierten Kohlenhydrat wie Palatinose, das den Glukosespiegel ausgleicht und dafür sorgt, dass du länger Energie hast, ohne Insulinspitzen – besonders wichtig bei Ausdaueraktivitäten.